春野菜の鶏豆腐ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 絹豆腐を4等分に切り分け、耐熱皿に並べて、ふんわりとラップをしてレンジで3分加熱して祖熱を取って染み出た水分は流しておきます。

   

2. 2 筍の水煮を粗微塵切りにカットしておきます。

   

3. 3 新玉葱を微塵切りにカットしておきます。

   

4. 4 椎茸の石づきを切り落とし、石づきの根元を切り捨てます。

   

5. 5 1本の椎茸を微塵切りにカットしておきます。

   

6. 6 もう1本の椎茸と石づきを薄切りにカットしておきます。

   

7. 7 絹さやのヘタと筋を取り除きます。

   

8. 8 絹さやを斜め半分にカットしておきます。

   

9. 9 ボウルに鶏挽肉、絹豆腐、筍の水煮、微塵切りにした新玉葱と椎茸、卵、おろし生姜、塩、胡椒を入れます。

   

10. 10 よく混ぜ合わせて3等分に分けます。

    

11. 11 オタマですくって形を整えます。

    

12. 12 フライパンに米油を熱します。

    

13. 13 フライパンにオタマで形を整えたタネをのせます。

    

14. 14 蓋をして蒸し焼きにします。

    

15. 15 蓋を取って裏面が焼けたらひっくり返します。

    

16. 16 中心につまようじを刺して濁り汁が出てこなければ、中まで火が通ってます。

    

17. 17 両面焼けたら器に盛り付けておきます。

    

18. 18 フライパンに☆と椎茸、石づきの薄切りを入れて加熱します。

    

19. 19 椎茸を軽く煮立たせたら絹さやを加えて軽く火を通し、水溶き片栗粉を加えて、とろみを付けたら鶏ハンバーグの上に盛り付けて完成です。