定食屋風♪秋の彩り野菜と鮭の黒酢あんレシピ・作り方

Name: 定食屋風♪秋の彩り野菜と鮭の黒酢あん
Total time: 30 min
Yield: 3～4
Ingredients: 生鮭 2切れ; タマネギ 1/4個; にんじん 4センチ; ごぼう 1/4本; ナス 1本; かぼちゃ 小1/8個; いんげん 5本; ★醤油麹 小さじ2; ★おろしショウガ 小さじ1; ★みりん 小1; 片栗粉 大さじ2; 揚げ油 適量; ごま油 小さじ1; ☆砂糖（三温糖使用） 小さじ2; ☆酒 大さじ1/2; ☆黒酢 大さじ1と1/2; ☆しょうゆ 大さじ1と1/2; ☆中華だし（ウェイパー使用） 小さじ1/2; ☆水 40cc; ☆片栗粉 小さじ2

約30分
300円前後

fukuwajutu

定食屋さんの人気メニュー、鶏と野菜の黒酢あん。出張先で食べたという夫のリクエストで、鮭で作ってみました。材料は多いですが、作り方は簡単です。

みんながつくった数 2 件

材料（3～4人分）

生鮭 2切れ
タマネギ 1/4個
にんじん 4センチ
ごぼう 1/4本
ナス 1本
かぼちゃ小1/8個
いんげん 5本
★醤油麹小さじ2
★おろしショウガ小さじ1
★みりん小1
片栗粉大さじ2
揚げ油適量
ごま油小さじ1
☆砂糖（三温糖使用）小さじ2
☆酒大さじ1/2
☆黒酢大さじ1と1/2
☆しょうゆ大さじ1と1/2
☆中華だし（ウェイパー使用）小さじ1/2
☆水 40cc
☆片栗粉小さじ2

作り方

1 生鮭は1切れを3,4つに切り、★をもみこんでおきます。
野菜は大きめの一口大に切ります。
☆を混ぜて、合わせ調味料を作っておきます。
2 タマネギ以外の野菜を、素揚げします。フライパンに1.5センチ程度の油を入れて、揚げ焼きにします。
人参、ごぼう、かぼちゃは電子レンジで4，5分加熱しておくとやりやすいです。
3 同じ油で、今度は片栗粉をまぶした鮭を揚げます。
ビニール袋に片栗粉大さじ2と下味をつけた鮭を入れて、袋に空気を入れた状態でよく振ると簡単です。
4 フライパンにごま油を熱し、タマネギを炒めます。
5 タマネギに油が回ったら、揚げておいた野菜を加え、軽く温めます。
6 鮭も戻し入れて、合わせ調味料を加えて炒めます。
合わせ調味料には片栗粉が入っているので自然にとろみが出てきます。
7 野菜もお魚も十分に摂れる、パーフェクトな一品です。