かつおぶし粉のカレーうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにする。
   しょうがはせん切りにする。
   小松菜は茎は3.5cm長さに、葉は4cm四方に切る。
   油揚げは油抜きし、縦半分に切ってから3mm幅の細切りにする。

   

2. 2 豚肉は4cm幅に切る。

   

3. 3 鍋に油大さじ2を熱し、玉ねぎ、しょうがを入れてサッと炒める。
   ふたをして弱火にし、玉ねぎが色づくまでときどき混ぜながら8分ほど蒸し炒めにする。

   

4. 4 3にカレー粉小さじ1を加え、香りが立つまでサッと炒める。
   豚肉を加え、肉の色が変わるまで炒めて酒大さじ2を加え、鍋底についた玉ねぎの旨みをはがすように炒め合わせる。

   

5. 5 だしカップ2＋1/2、しょうゆ大さじ1、みりん大さじ2を加えて煮立てる。
   弱火にしてカレールー2かけを加え、木べらで混ぜながら1分ほど煮てカレールーを溶かす。

   

6. 6 小松菜の茎、油揚げを加えて2分煮る。
   小松菜の葉を加え、小松菜が好みの硬さになるまで1〜3分煮る。

   

7. 7 ペーパータオルを広げ、袋から出したかつお削りぶし3gをのせ、電子レンジ（600W）に40秒かける。
   そのままペーパータオルで包み、粉末状になるまで手ですりつぶす（かつおぶし粉）。

   

8. 8 6の火を止めてかつおぶし粉を加える。

   

9. 9 別の鍋にたっぷりの湯を沸かしてうどんを入れ、袋の表示時間通りにゆで、湯をきって器に盛る。
   8のつゆをかける。