青梗菜の麻婆春雨〜楽々手づくり〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 春雨を水でふやかしている間に、しょうが、にんにくをみじん切り、ピーナッツを粗みじん切りにします。

   

2. 2 長ネギの半量を5cmほどの短冊切り、残りの半量をみじん切りにします。チンゲンサイは4cm幅ほどのざく切りに。

   

3. 3 水300mlを50℃ぐらいまで温めてボウル等に入れ、鶏ガラスープの素、XO醤、しょうゆ、片栗粉、ゴマ油をすべて加え、均一になるまで混ぜておきます。
4. 4 フライパンに油をしいて、短冊切りにした長ネギを中火で1分ほど炒めたら、小皿に取り出しておきます。

   

5. 5 同じフライパンにそのまま油を足し、弱火でしょうが、にんにく、輪切り唐辛子を1分程炒めます。
6. 6 にんにくの香りが立ってきたら、ひき肉を入れ、パラパラになり、香ばしくなるまで3分ほど中火で炒めます。
   その後、チンゲンサイとみじん切りにした長ネギを入れ、更に1分ほど炒めます。
7. 7 ⑥に③で作っておいたスープをよくかき混ぜてから入れます。
   かき混ぜながら沸騰させ、とろみをつけます。
   
   ※片栗粉が固まらないように、スープを入れる前に必ずかき混ぜます。
8. 8 とろみがついてから1分ほど煮込んだら、春雨を入れ、絡め合わせます。
   器に盛り、炒めていた長ネギとピーナッツを散らしたら完成！
9. 9 【その他アレンジ】
   チンゲンサイの他に。にんじん、たけのこ、きのこ等の野菜を加えても美味しいです。