【本格派】濃厚どぶ汁風あんこう鍋 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
- 1 昆布を水につけてしばらく置き、その後ゆっくり加熱して昆布出汁を作ります。あんこうは軽く湯通しをしておきます。
- 2 あん肝を半分ほど土鍋に入れ、弱火で溶かします。焦げすぎないように注意。
- 3 1の昆布出汁を土鍋に入れ、煮立ったらお酒、しょうゆ、みりんを入れます。
- 4 あんこうと煮えにくい野菜、豆腐を入れて野菜に火が通るまで煮ます。
- 5 土鍋に味噌と残りのあん肝を溶かしいれ、出汁の味見をします。必要に応じて塩や味噌を追加して味を調えてください。
- 6 出汁が完成したら残りの野菜ときのこ類、生食用あん肝を入れて火が通ったら出来上がり。
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- あんこう鍋 どぶ汁
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