すっぱくない◆とろとろ白ナスのごまポークチャップレシピ・作り方

Name: すっぱくない◆とろとろ白ナスのごまポークチャップ
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: 中華料理
Ingredients: 白ナス 特大1本（320g）; 塩 小さじ1/2; 豚こま切れ 250g; 料理酒 小さじ2; 片栗粉 小さじ1; ごま油 大さじ1; 長ネギ 100g; ○ケチャップ 大さじ2（36g）; ○オイスターソース 大さじ1（18g）; ○にんにく 1片＝すりおろし小さじ1（5g）; ○しょうが すりおろし小さじ1（5g）; ○砂糖 大さじ1; 白すりごま（仕上げ用） たっぷりがおいしいです。

約30分
500円前後

しらゆきみゆ

とろとろすぎて写真が微妙ですが、ごま油とにんにくがガツンと効いた、と〜ってもおいしい中華風ポークチャップです。
身が柔らかい白ナスの特色を最大限に活かします。

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材料（3人分）

白ナス特大1本（320g）
塩小さじ1/2
豚こま切れ 250g
料理酒小さじ2
片栗粉小さじ1
ごま油大さじ1
長ネギ 100g
○ケチャップ大さじ2（36g）
○オイスターソース大さじ1（18g）
○にんにく 1片＝すりおろし小さじ1（5g）
○しょうがすりおろし小さじ1（5g）
○砂糖大さじ1
白すりごま（仕上げ用）たっぷりがおいしいです。

作り方

1 今回は皮の固い白ナス（ホワイトベル）を使うので、全部皮を剥きます。
乱切りにし、塩水に数分漬けてアクぬき＆色止めをします。
2 豚肉は切らずに酒をかけてほぐします。
柔らかく仕上げるため軽く片栗粉を振りなじませます。

鍋にごま油、豚肉入れて火をつけ、色が変わったらネギを加えます。
3 なすを入れ、2の豚肉とねぎをなすの上に乗せて弱火にしてフタをします。
なすがとろりとなるまでこのままじっくり火を入れます。
たまにフタを開け、豚肉が固まったりしないように混ぜます。
4 ○で調味し、火を止めます。
生のにんにくのすりおろしをあまり火を通さずに入れているのでにんにくがガツンと効いた仕上がりになります。

器に盛って白すりごまをかけていただきます。