大根と白菜の煮物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 昆布としいたけを５００ｃｃの水につけ、だしを取ります。
2. 2 大根はあつめに皮をむいて、大き目一口大に切り、かぶるくらいの水と生米と鍋に入れ、櫛がやっと通るかな、くらいに下ゆでします。
3. 3 肉、ニンジンは大き目一口大にカット。
4. 4 油揚げも一口大の三角に、干しシイタケも戻ったら軽く絞って一口大に切ります。
5. 5 肉をごま油で炒めます。色が変わってきたら、ニンジン、大根を入れて油が回るまで炒めます。
6. 6 しいたけと油揚げを入れて、だし汁を入れます。ひたひたに足りないようなら水を足します。
7. 7 一口大に切った白菜を載せます。白菜は水につかる必要はありません。白菜からも水分が出るので。
8. 8 ふたをして煮ていきます。白菜に火が通ってしんなりして傘が減ってきたら、砂糖、酒を入れて10分ほど煮ます。
9. 9 醤油を入れて、全体になじむまで20分ほど煮ます。
10. 10 冷まして味をしみ込ませます。