おせち、お花見、行楽に…華やか『うま煮』♪ レシピ・作り方

Name: おせち、お花見、行楽に…華やか『うま煮』♪
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: 鶏肉（モモ） １枚; 里芋 ６個; たけのこ（孟宗竹） １/2個; ゴボウ（土ゴボウ使用） １/2本; 干ししいたけ 8～10枚ほど; 人参 １/2本ほど; さやえんどう 少々; レンコン 少々; ＜煮汁＞; 干ししいたけの戻し汁 １00CCほどか？; 酒 50CCほど; 砂糖 大さじ３; 醤油 ６０CCほど; 塩 少々; <その他＞; 酢 適宜; 砂糖 少々; 塩 少々

約30分
2,000円前後

ステッちゃん

日本人のお正月・・・
『うま煮派』『お煮しめ派』『筑前煮派』・・・色々分かれるところでしょうか。
私は母から伝承の『うま煮』大好き♪
お花見やその他の慶事にも。

みんながつくった数 2 件

材料（４人分）

鶏肉（モモ）１枚
里芋６個
たけのこ（孟宗竹）１/2個
ゴボウ（土ゴボウ使用）１/2本
干ししいたけ 8～10枚ほど
人参１/2本ほど
さやえんどう少々
レンコン少々
＜煮汁＞
干ししいたけの戻し汁１00CCほどか？
酒 50CCほど
砂糖大さじ３
醤油６０CCほど
塩少々
<その他＞
酢適宜
砂糖少々
塩少々

作り方

1 干ししいたけを
”少々の砂糖とお湯”で
戻しておく。
（戻し汁は、捨てないでください！）
2 ゴボウは、細長い乱切りにし、少し酢水に漬けておく。
3 里芋は、小口の乱切りにし、 ”硬め”に茹で、
ざるにあげておく。
4 たけのこは、（画像のように）細長い三角に切る。
5 ＜（材料欄の）煮汁＞を火にかけ、
小口サイズに切った鶏モモを煮る。
6 ５の鶏肉に火が通ったら、
２，３，４を入れ、煮る。
（木べらで混ぜながら。）
時々蓋をしてね。
汁がちょっと残る位で火を止める。
7 人参を別鍋で茹でておく。
（水･少々の砂糖・少々の塩で）
そしてざるにあげておく。
8 さやえんどうは、塩少々の水で、
サッとゆがいておいてください。
9 レンコンは薄切りにし、酢水で軽くゆがいておく。

すぐに食べない場合の保存法～
酢･砂糖少々・水を沸騰。
その冷まし汁に漬ける。
10 大人数の場合は、
トップ画像のように
盛り付けてください。

少人数の場合は、
こんな詰め方もあり！です。

★お重の手前は、
　　別ページ掲載の、
　　『鶏ひき肉団子』。