紅鮭のラタトゥイユサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 レタスは洗って千切り、ザルに上げ水切りしておく。
2. 2 ナスは縦半分に切り、１〜２センチ幅に半月切りにする。玉ねぎの半量、トマトは乱切りにする。鮭は骨を取り、一口大に切る。
3. 3 フライパンにオリーブオイルとにんにくペーストを入れ、中火にかける。香りが出たらナスと玉ねぎを投入。ナスに油が回って玉ねぎが透き通ってきたら鮭、トマト、白ワインを投入し、煮る。

   

4. 4 １のレタスを器に盛り分けておく。

   

5. 5 玉ねぎの半量は繊維を断ち切る方向にスライス、大葉は洗って千切りにしたらザルに上げ水気を切っておく。

   

6. 6 ３の水分が飛んできたら味をみてから塩、ブラックペッパーをふり、全体を混ぜ合わせ、火を止める。レモンを絞ってさらにひと混ぜする。（トマトの薄皮は気になるようなら取ってください）

   

7. 7 バットに氷（分量外）を敷き詰め、その上にアルミホイルを敷いたら６をすべて載せ、冷ます。

   

8. 8 冷めたら４の上に盛り分け、５の玉ねぎと大葉を飾って完成です！食べる前にさらにレモンを絞っても、爽やかで美味しいです♪