蓮根のはさみ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 蓮根を良く洗い、皮のまま5㎜の厚さにスライスし、水でアクを抜いていきます。
   
   ※蓮根の皮には栄養があるので剥かずに調理しました。
   ※臭みやヌメリを取る為に水かお酢でアクを抜きます。

   

2. 2 玉ねぎをみじん切りにしていきます。
   出来るだけ細かくしていきましょう。
   ※今回の主役は蓮根なので、玉ねぎの食感は控えめにしていきましょう。

   

3. 3 ビニール袋に挽肉、玉ねぎ、★の食材を入れて良く混ぜ合わせます。
   柔らかいかな…って程です。
   
   ※卵は良く溶いで1/2個分を使いました。残りはTKGにして美味しく頂きました（笑）

   

4. 4 蓮根の水気をしっかりと取り、台の上にラップ、ペーパー、蓮根とのせていきます。
   蓮根にまんべんなく片栗粉を振っていきます。
   ※この片栗粉が挽肉とのくっつく”のり”の代わりになります。

   

5. 5 蓮根に挽肉をのせて蓮根で挟んでいきます。
   
   ギュッと押し、蓮根の横から挽肉がはみ出してきたら、その挽肉を上から蓮根の穴に詰めてあげます。
   ※この工程をする事で剥がれづらくなります。

   

6. 6 ボールに☆の調味料を入れて混ぜ合わせておきます。
   
   ※蓮根を焼く前に調味料を作っておきましょう。

   

7. 7 フライパンにオリーブオイルをひき、蓮根を優しく並べていきます。
   中火で両面がほんのり焼き色がつくまで焼いていきましょう。
   
   焼き色がほんのりついたら☆の調味料を入れていきます。

   

8. 8 ☆の調味料は焦げやすいので、弱火にしてゆっくりと全体的に絡めていきます。
   
   汁気が無くなったら火を止めます。

   

9. 9 お皿に盛り付け完成です。
   
   お疲れ様でした♪