激ウマ★鶏めし★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 手羽先の先で鶏ガラを取ります。

   

2. 2 先の部分のみ
   手羽中は別メニューで使いました。

   

3. 3 水500ccと酒を入れ沸騰させ
   手羽先の先を投入しスープを取ります。
   火加減は対流する程度

   

4. 4 人参の皮を剥きカットします。

   

5. 5 やや細か目でカットしました。

   

6. 6 土付きゴボウを洗い皮を剥きます。

   

7. 7 短めに斜め切りし千切りにします。

   

8. 8 千切りにしたゴボウを
   水にさらしておきます。

   

9. 9 鶏もも肉

   

10. 10 こちらも人参サイズで細か目にカットします。

    

11. 11 椎茸の石づきを取り除きます。

    

12. 12 こちらも人参サイズでカットします。

    

13. 13 約30分、鶏ガラをザルで濾して
    戻します。
    米2合分+大さじ2のスープ
    にたまり醤油と醤油を加えます。

    

14. 14 浸水させた米を釜に入れます。
    (ダッチオーブンを使いました)

    

15. 15 水切りしたゴボウ

    

16. 16 人参を投入

    

17. 17 椎茸を投入

    

18. 18 鶏肉を投入

    

19. 19 スープを投入し炊きます。

    

20. 20 炊き上がり混ぜた状態
    器に盛り付け完成です。