白バイ貝の下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 白バイ貝の殻は硬くないので
   出刃包丁の背などで簡単に割れます。
   中身を取り出したら
   身と肝にわけます。

   

2. 2 白バイ貝の肝は、
   美味しくないので私は捨てます。

   

3. 3 切り離した場所に
   少し丸みのある凸があります。
   これが(水管)これも食べない部分なので取り除きます。

   

4. 4 手で簡単に引っこ抜けます。

   

5. 5 ←ここがポイント
   その水管を取り除いた所に
   クリーム状の物があります。
   これが唾液腺(通称あぶら)
   ここも食べない部分で
   不味いので取り除きます。

   

6. 6 綺麗に取り除きました。

   

7. 7 後は貝の蓋を取ります。

   

8. 8 水洗いして滑りを取れば
   下処理の完了です。