豚ヒレ肉の塩麹漬けソテー マッシュルームソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 ・豚ヒレ肉→塊のままビニール袋に入れて
   塩麹を加えて全体に行き渡るように伸ばし
   冷蔵庫で1日漬けておく
   
   調理する30分前に冷蔵庫から出して〜
2. 2 回りに付いてる塩麹を
   ペーパーで軽く拭ってから
   2cm幅くらいにカットする
   
   焼く直前に
   薄力粉を表裏に軽く振るう(手順6へ)
   
   ←100均の粉ふるい使ってます

   

3. 3 ・にんにく→
   にんにくチップ作ります
   
   皮を剥いて
   楊枝や竹串の太い方を
   にんにくのとがってる
   所から下に向けて差し込む〜と
   芯の部分が飛び出てくるので
   取り出し
   輪切りにする

   

4. 4 ・マッシュルーム→軸を取り
   8等分にカットする
5. 5 【中火弱】で熱したフライパンにオリーブオイルを加え
   にんにくを入れて〜

   

6. 6 薄茶色になるまで
   ひっくり返しながら加熱し
   取り出す

   

7. 7 ★にんにく焼いてる時に
   
   薄力粉振るっても
   いいですぬ

   

8. 8 にんにく取り出した
   フライパンに
   
   肉の真中を指で押し
   少し広げる感じで
   並べて置く
   
   ブラックペッパーを
   振るう
   
   下の回りが白っぽくなり
   裏側に焼色が付いたら〜

   

9. 9 上下返す。
   
   ローズマリーを置く

   

10. 10 【強火】にして
    
    白ワインを加える
    
    ジュワジュワーっと
    白ワインの香りが
    立ち上がったら〜

    

11. 11 蓋をして
    【中火弱】で
    2分程加熱する

    

12. 12 蓋を取るとこんな感じです。
    
    ローズマリーの
    良い香り♪
    
    一旦火を止めて
    盛り皿に肉を盛り付けます

    

13. 13 ソースが残ってるフライパンを
    再度中火弱で加熱して
    マッシュルームを入れる

    

14. 14 バターを加えて〜

    

15. 15 しんなりするまで
    加熱する

    

16. 16 所々に
    マッシュルームを置き
    ソースを回しかけ
    
    にんにくチップを
    散らして〜
    
    出来上がりです♪

    

17. 17 【余談】
    
    自家製塩麹使ってます。
    炊飯器で簡単に作れるて
    どんなお肉も柔かになります。発酵調味料で万能です♪
    
    機会があったら
    作ってみてね
    ↓↓↓
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