ストウブDe〜パリ皮チキンのオニぽんダレ レシピ・作り方

作り方

1. 1 皮目を下にして置き包丁の柄でガンガン深く叩く(厚い箇所は念入りに)筋が見えたら数カ所切り込みを入れる

   

2. 2 ぼつぼつとたくさん穴を開けたら次は包丁の背で細かに叩く

   

3. 3 にんにくチューブ伸ばす
   
   ビニール袋に肉と□を入れて〜一晩漬ける

   

4. 4 約直前に
   片栗粉を両面に振るう

   

5. 5 中火弱で熱した鍋にオリーブオイルを加え伸ばし薄っすらと煙が上がるまでプレヒートさせてから皮目を下に置く
   
   中火強で5分程加熱して中火弱の弱で3〜4加熱する

   

6. 6 肉の下から汁が出て
   縁が白っぽくなります

   

7. 7 トングで上からギュッと
   所々押して
   焼色を促す

   

8. 8 上下に返し
   
   5〜6分程加熱する

   

9. 9 皿に取り出す。
   
   この間に
   タレを作ります
   ↓↓

   

10. 10 鍋に焦げが付いていたら
    キッチンペーパーで
    拭き取り
    薄切りにした玉ねぎと
    バター
    にんにくチューブを入れて軽く炒める

    

11. 11 ◇を加え
    蓋をして2分程蒸し焼きにする
    
    味見をしながら
    オイスターソースを
    加えてタレの出来上がり

    

12. 12 肉を食べやすい大きさにカットして
    皿に盛り
    タレを肉の半分より下にたっぷりかけて
    いただきましょう
    (皮のパリパリを残したいので)

    

13. 13 断面です。
    2.5cm位ありますが
    しっとり柔らかです♪