パリパリ!チキンステーキ。ガーリックバタ醤油ソース レシピ・作り方

パリパリ!チキンステーキ。ガーリックバタ醤油ソース
  • 約30分
  • 300円前後
キリンU
キリンU
カリカリ、パリパリです。鶏肉の価値が上がります。フライパンに置いておくだけでこの味です。100g250円程度の地鶏使うとより良いです!。鶏の美味しさに驚きます

材料(2人分)

  • 鳥もも肉 2枚
  • 少々
  • バター 20g程度
  • 20g程度
  • ニンニク 2個
  • 醤油 小さじ1程度

作り方

  1. 1 鶏肉の下処理をします。この下処理で美味しさの5割が決まります。
    黄色い脂身を取り除きます。取り除く事で臭みが軽減されます。
    筋を取り除きます。
    皮は大事に残して下さい。
  2. 2 右上が取り除いた部分です。入念に取り除きます。
    肉厚な箇所に切れ目を入れ開きます。
    皮にも切れ目を入れます。包丁でブスブス刺します。フォークだと穴を開けるのは難しいです。
  3. 3 皮に塩を振ります。
    身の肉側には振りません。肉側に塩を振ってしまうと焼いている間に水分と共に旨味が逃げます。
  4. 4 フライパンに皮を下にして並べます。
    鶏肉にアルミホイルをかぶせ、重しを置きます。皿と水を入れた鍋を使いました。蓋なしです。
    火をつけて弱中火で7分焼きます。ほったらかしでOKです。
  5. 5 キッチンペーパーなどで余分な脂をふき取ります。さらに3,4分焼きます。
    この間でサラダ、スープでも作りましょう。
  6. 6 皮の焼き色とカリカリ具合を確認しながら、頃合いを見て肉に塩を振ります。
    鶏肉をひっくり返して、弱火で2,3分ほど焼きます。
    重しは不要です。
    フタは厳禁です。
  7. 7 フライパンから鶏肉を取り出します。
    皮を上にして皿に取ります。
    鶏肉を切り分ける前に3〜5分程度、肉を休ませます。この間にソースを作ります。
  8. 8 ソースを作ります。
    ニンニクのみじん切りとバターを小さいフライパンに入れ火を点けます。弱火です。
    細かい泡がたくさん出てきたら水いれ30秒ほど煮詰めます。
    醤油で味付けして完成です
  9. 9 切り分けて完成です。
    皮を下にしないように!
    ふやけます。
    ソースは食べる寸前につけ、食べてください。
    ソースではなく、レモンを絞るだけで美味しいので試して下さい。

きっかけ

かりかり、ぱりぱりのチキンステーキです

おいしくなるコツ

シンプルなのでポイントは少ないですが、「1」の下処理がポイントです。レモンを絞るだけでも十分です。 また鶏肉も値段が高い肉はやっぱり美味しいです。100g200円ぐらいの地鶏を買って見てください。 100g300円を超えると感動できます

  • レシピID:1260005691
  • 公開日:2015/04/25

関連商品

あなたにイチオシの商品

関連情報

カテゴリ
ステーキ鶏もも肉簡単鶏肉料理チキンソテーその他の鶏肉
関連キーワード
鶏もも肉 鶏肉 チキンソテー 今日の献立
キリンU
  • 最近スタンプした人

  • 最近スタンプした人

  • 最近スタンプした人

つくったよレポート(54件)

  • あこ♪あき
    あこ♪あき
    2021/10/03 19:33
    パリパリ!チキンステーキ。ガーリックバタ醤油ソース
    皮がパリッパリで美味しかったです。レモンでいただきました。
  • bibii
    bibii
    2021/10/01 01:51
    パリパリ!チキンステーキ。ガーリックバタ醤油ソース
    美味しいレシピ、ありがとうございました!
  • nakakoママ
    nakakoママ
    2021/09/16 20:11
    パリパリ!チキンステーキ。ガーリックバタ醤油ソース
    パリパリにおいしくできました。
  • Alex7
    Alex7
    2021/09/05 13:45
    パリパリ!チキンステーキ。ガーリックバタ醤油ソース
    表面カリカリで美味でした☆シェアありがとうございました。

このコメントを削除しますか?

レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する( 0 件)

おすすめの公式レシピPR

関連カテゴリ

関連する献立

おすすめの特集

もっと見る