どっさりきのこのかけ冷や麦 レシピ・作り方

作り方

1. 1 長ネギは千切り（白髪ネギ）にし、水にさらす。水気をよくきって一味唐辛子をまぶしておく。

   

2. 2 玉ねぎはスライスする。

   

3. 3 舞茸、しめじ、株なめこはほぐして、えのきは半分に切ってほぐしておく。

   

4. 4 鰹たっぷりつゆと水を合わせておく。

   

5. 5 フライパンにごま油を入れて、玉ねぎを炒める。

   

6. 6 玉ねぎがしんなりしめきたら、きのこ類を加えて、サッと炒める。

   

7. 7 全体に油が回ったら、4を加えて中火で、5分ほど煮込み、仕上げにごま油を加えて全体に絡める。

   

8. 8 たっぷりのお湯でひやむぎ4分茹で、ザルにあげ水気をしっかり切る。

   

9. 9 器にひやむぎを盛り付ける。

   

10. 10 たっぷりの7のきのこあんをかける。

    

11. 11 1の白髪ネギをトッピングする。