たけのこの肉詰めのあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ※米のとぎ汁でアク抜きした筍の穂先の柔らかい部分を使います。

   

2. 2 筍の穂先を縦半分に切り、中をスプーンなどでくり抜く。
   くり抜いた筍はみじん切りにする。

   

3. 3 生姜はすりおろし、半分に分ける。
   ★の玉ねぎはみじん切りにする。
   生姜(1/2)、★の玉ねぎ、豚ひき肉、片栗粉、うす口醤油をしっかり混ぜ合わせる。

   

4. 4 粘りが出てきたら、筍のみじん切りを混ぜ合わせる。
   筍に★の肉ダネを詰める。

   

5. 5 フライパンにごま油をひき熱したら、肉ダネ側を下にして焼く。

   

6. 6 筍側にも焼き色がついたら裏返して、残りの生姜(1/2)、◎の水と白だしを加える。
   フタをして煮る。

   

7. 7 肉に火が通ったら、◉の水と片栗粉をよく混ぜ加える。
   トロミがついたら、全体にからめる。

   

8. 8 ネギは小口切りにし、上にちらして完成。