【まな板で作るハンバーグ】食感最強！ハーブバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉葱をみじん切りにして、オリーブオイルで色づくまで炒める。
   
   平皿に広げて、冷ましておく。

   

2. 2 にんにくをみじん切りにする。
   
   ●のハーブの太い茎だけ、みじん切りにする。
3. 3 ＜工夫＞
   まな板の上に、オーブンシート等を敷いておくと洗いやすいです。
4. 4 まな板にお肉を乗せて、炒めた玉葱、にんにく、●を乗せて包丁でハーブを切るつもりで全体を切っていく。
   
   ※写真は、サフォークラムを使用

   

5. 5 全体を巻き込んだり裏返したりしながら、全体を粗みじん切りにして混ぜ合わせる。

   

6. 6 6等分して空気を抜いて俵型に成形する。
   
   表面に砂糖と黒コショウを振る。
7. 7 茄子のヘタを落として、縦に半分に切る。
   
   ラップで包んで、レンジ500wで3分加熱する。
8. 8 グリルパン（なければフライパン）にオリーブオイルを塗って火にかけて2分間温めてから、ハンバーグを入れる。

   

9. 9 両面に焼き色を付けてから、オリーブオイルを上にかける。
   
   茄子を加えて蓋をして片面４分焼く。
10. 10 裏返して、ハンバーグに白ワインを回しかけて蓋をして、また4分程度焼く。
11. 11 蓋を取って、ハンバーグを転がして表面をこんがり焼いて火を止める。
    肉汁が落ち着くまで、そのまま数分置いておく。
12. 12 茄子とお肉をお皿に盛りつけて、ソースをかけてできあがり。
    
    
    ※写真の付け合わせはピクルス、黒オリーブ、トマトのオイル漬けなど

    

13. 13 ハーブソースの詳細は、レシピID：1220017742