一工夫でジューシーな茄子ジュワ～の肉野菜炒めレシピ・作り方

Name: 一工夫でジューシーな茄子ジュワ～の肉野菜炒め
Total time: 30 min
Yield: ２～３
Ingredients: 厚みのあるステーキ用の肉（牛・豚・羊等） 1枚; Ａ ラー油 小さじ1/2; Ａ オイスターソース 小さじ１; Ａ みりん 小さじ１; 片栗粉 大さじ1/2; ごま油 少々; Ｂ 豆板醤 小さじ1/4弱; Ｂ おろし生姜（チューブ使用） ４～５cm; ピーマン 4個; 茄子 2本; 濃いめのだし汁（あご＋昆布のダシを使用） お鍋1杯; C オイスターソース 小さじ１; C 醤油 小さじ１強

約30分
500円前後

Seika A

お出汁の旨味をたっぷり吸った茄子は、炒め物なのに噛むとジュワーッッ！
驚くほど美味しいジューシーな茄子が主役になる炒め物です。

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材料（２～３人分）

厚みのあるステーキ用の肉（牛・豚・羊等） 1枚
Ａ　ラー油小さじ1/2
Ａ　オイスターソース小さじ１
Ａ　みりん小さじ１
片栗粉大さじ1/2
ごま油少々
Ｂ　豆板醤小さじ1/4弱
Ｂ　おろし生姜（チューブ使用）４～５cm
ピーマン 4個
茄子 2本
濃いめのだし汁（あご＋昆布のダシを使用）お鍋1杯
C　オイスターソース小さじ１
C　醤油小さじ１強

作り方

1 お肉を5mm～1cmの厚さで斜めに細切りにする。
※チンジャオロースーのお肉の２～３倍くらい大きさでOK
2 お肉をビニールに入れて、Aを揉みこんで置いておく。
3 ピーマンは1個は乱切り、残りは細切りにする。
茄子は1本は乱切り、1本は長さを3等分にして1cm角の拍子木切りにする。
4 切った茄子は、だし汁に入れていく。弱めの中火にかけて、沸騰したら火を止めてピーマンを加える。

※ここでナスにダシをしっかり吸わせるのが、噛んだ時にジュワーとさせる技
5 5分ほど待ってから、大きめのフライパンにごま油を入れて火にかける。

フライパンが温まる間に、手順２のビニールに片栗粉を加えてまぶす。
6 フライパンにBを加えてパチパチ言いだしたら、お肉を加えて中火で全体に色が変わるまで炒める。
7 ザルでだし汁を切りながら、野菜をフライパンに移して強火で炒める。
Cを回し入れて炒め混ぜたらできあがり。
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