モツの味噌煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋にたっぷりお湯を沸かして豚モツを入れる。沸騰したらざるにあけ、水洗いをする。
2. 2 １を再び繰り返す。きれいな鍋にモツを入れひたひたに水をいれ火をつける。酒大さじ２杯を入れて沸騰したら弱火にして４０分くらい煮る。
3. 3 こんにゃくはスプーンでしごいてきりざるにいれ臭みけしで熱湯をまわしかける。
4. 4 ごぼうは薄く斜めに切って水にさらしておく。大根、ニンジンは小口切りにしておく
5. 5 ２の鍋に水切りしたごぼう、こんにゃく、大根、ニンジンを入れて沸騰させ、にんにく、しょうゆをいれ弱火にして２０分煮る
6. 6 赤味噌とだしのもととオイスターソースを入れる。味見をして薄いようならしょうゆで味を調え、盛り付ける。
7. 7 小口切りにした長ネギをたっぷりのせる。