スクランブルエッグ　ケッチャプエビチリ レシピ・作り方

作り方

1. 1 無頭エビは背側にハサミを入れ殻を外し、背ワタを取る。
   ボウルにエビと片栗粉１を入れ、手で混ぜこむ。
   水で洗い流し、パッド等に上げてキッチンペーパーで水分を拭き取る。

   

2. 2 ビニール袋に片栗粉２と味塩コショウにエビを入れて軽く振る。まんべんなく粉がいきわたるように。
   出番が来るまで放置。

   

3. 3 ミニトマトを湯剥きする。フライパンにトマトが半分くらい浸かる水を入れて沸かし、沸騰したらトマトを入れて1～2分炊く。皮が緩んできたら、火を止めてトマトを上げる。

   

4. 4 トマトは水道水で冷やして、皮を剥く。
   包丁で半割にしておく。
   こちらも待機させておく。

   

5. 5 ボウルに卵と生クリーム、下味として中華系顆粒ダシ（今回はダシダ）を少量振る。
   混ぜ合わせる。

   

6. 6 フライパンにサラダ油（材料外）を敷いて強火で熱していく。
   ５を入れて火を通し過ぎないようにオムレツを作る。最終的にはバラバラにしてしまうので、形が崩れても大丈夫。取り出しておく。

   

7. 7 ●をボウルに合わせて混ぜておく。

   

8. 8 フライパンにサラダ油とニンニクを入れて弱火で熱していく。焦がさないように。

   

9. 9 香りが立ってきたら、エビを入れて炒めていく。一味唐辛子を軽く振る。参加メンバーの年齢層を考慮し、今回はホンのちょっと。

   

10. 10 エビの色が変わってきたら、一個一個裏返す。完全に火を通す必要はない。トマトを加えて炒めていく。

    

11. 11 トマトが温まってきたら、７とネギを加えてまぜて、ちょっとだけ火を強める。

    

12. 12 粘り具合が強いようなら水（材料外）を適量加える。

    

13. 13 ６を加えて、ざっくりと混ぜる。卵を崩していく。

    

14. 14 皿に盛り付ける。トマトケチャップとアオサ粉を表面にかけて完成。

    

15. 15 残ったら、ペペロンチーノなどパスタを作って、ソースとして活用する。パーティーメニューの〆にも。