粕汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根、にんじん、蒟蒻、油揚げ
   ごぼうは食べやすい大きさに切っておく
   
   (ごぼうは酢水につけてアク抜きをしておくとよい)酢水は分量外

   

2. 2 塩鮭も食べやすい大きさに切っておく
   
   皮ごと、骨ごとのぶつ切りでOK

   

3. 3 酒粕が固い場合は分量外のお湯で柔らかくしておく

   

4. 4 鍋に出汁を入れて
   根菜が柔らかくなるまで煮る

   

5. 5 根菜に火が通るくらいのタイミングで鮭を加えて火を通す

   

6. 6 酒粕と味噌を加える
   味噌漉し器を通してダマが残らないようにする

   

7. 7 最後に
   酒を加えてコクをだして出来上がり

   

8. 8 刻みネギをトッピングしていただきます