鶏のマーボー豆腐レシピ・作り方

Name: 鶏のマーボー豆腐
Total time: 1 h
Yield: ２～４
Cuisine: 中華料理
Ingredients: ★鶏ひき肉 200ｇ; ★鶏もも肉 100ｇ; もめん豆腐 2丁; 玉葱 1個; 大蒜 1片; 生姜 1片; 豆板醤 小さじ2～3; 甜面醤 大さじ２; ☆チキンスープ 300ml; ☆酒（紹興酒） 50ml; ☆熟成味噌（豆鼓醤） 大さじ1; ☆韓国とうがらし（中挽き） 小さじ1～3; ☆コショウ 少々; ☆醤油 大さじ2; 石垣島ラー油 小さじ1～2; 山椒（ホール） 少々; 片栗粉 大さじ2; 塩 少々

約1時間

きばな

鶏肉と玉葱を使っています、辛いですが薄味です

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材料（２～４人分）

★鶏ひき肉 200ｇ
★鶏もも肉 100ｇ
もめん豆腐 2丁
玉葱 1個
大蒜 1片
生姜 1片
豆板醤小さじ2～3
甜面醤大さじ２
☆チキンスープ 300ml
☆酒（紹興酒） 50ml
☆熟成味噌（豆鼓醤）大さじ1
☆韓国とうがらし（中挽き）小さじ1～3
☆コショウ少々
☆醤油大さじ2
石垣島ラー油小さじ1～2
山椒（ホール）少々
片栗粉大さじ2
塩少々

作り方

1 ◆鶏もも肉は細かく刻み、包丁で叩く

◆豆腐を大きめの賽の目に切って鍋に入れ、水をなみなみを注いで塩を加え、火にかける

◆豆腐が熱くなったら火を止め、そのまま待機する
2 ◆玉葱は皮をむき、粗みじん切りにする

◆大蒜と生姜は皮をむき、みじん切りにする
3 ◆鍋（フライパン）にごま油を熱し、（★）をよく炒める（中火）

◆大蒜と生姜を加え、香りがたつまで炒める

◆豆板醤と甜面醤を加え、よく炒める
4 ◆（☆）を加え、煮立たってきたら火を弱める

◆玉葱と湯をきった豆腐を加え、ゆっくり掻き混ぜながら3分ほど煮る

◆同量の水で溶いた片栗粉を少しづつ加え、トロミをつける
5 ◆ラー油を加えて、一煮立ちしたら火を止める

◆盛りつけて、山椒を挽きかける
6 ※ごはんを添えて