秋の味覚を味わおう♪食欲そそる「きのこの炊き込みごはん」レシピ5選

きのこは様々な栄養素を持つ食材だということをご存知ですか？例えば、糖質や疲労物質の代謝をサポートするビタミンB1、脂質の代謝に関わるビタミンB2、そして骨を丈夫にする働きがあるビタミンDを含んでいます。また、きのこは水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の両方を含むため、余分なコレステロールや中性脂肪の排出を助けたり、腸を整えたりする働きが期待できます。

さらに、きのこには旨味成分も含まれるのでお出汁にもなるんですよ。
きのこはメリット豊富な万能食材と言えそうです。

きのこはお肉にもお魚にも合いますが、ごはんにもぴったり！シンプルな味わいのごはんにはきのこのうま味がよく合います。
きのこの炊き込みごはんは、きのこから旨味成分が出るので調味料が少なくて済みます。また具材を炒める工程がないため、油を使いません。カロリーが気になる方にもおすすめですよ♪

きのこといっても種類が違えば味もいろいろ！ここからは、アイディア満載のおすすめ「きのこの炊き込みごはん」レシピをご紹介します！

炊き込みごはんの悩ましいポイントの1つに調味料の割合がありますよね。めんつゆを使えば、サクッと味が決まります。ツナ缶の汁ごと入れるのも、おいしく仕上がるコツですね。

4種類のきのこを使い、きのこをたっぷり楽しめる炊き込みごはんのレシピです。きのこをたくさん使う分、きのこから出る水分も多くなるので、先に火を通して炊き上げるのがポイントです。

フライパンでお手軽に作るレシピです。加熱時間は20分程度なので炊飯器より早く炊けます。最後に30秒ほど強火にするとおこげができますよ。蒸らし中は蓋を開けてはいけないのも大切なポイントです。

生のきのこを天日干しすると旨味がぎゅっと凝縮されます。香りも格段によくなるので、ぜひ炊き込みごはんに使ってみましょう。エリンギなど他のきのこで挑戦するのもおすすめです。

お米の半分をもち米にして「おこわ」にすると、いつもの炊き込みごはんとは違う印象に。調味料が加わるとお米は吸水しにくくなって、かたく仕上がるので、浸水してから調味料を加えましょう。きのこは何でもOKですが、えのきは少しえぐみが出るので要注意。