麺にもご飯にもトッピング♪とっても便利な作り置きそぼろ

5,445view 2019/08/07 07:00 料理上手

コクUP！中華風そぼろ
甘じょっぱい味わいのそぼろは定番ですが、コチュジャンや甜麺醤など中華食材を加えるとコクや香りが加わってごはんが進むおいしさになります。濃い目の味付けがお弁当にもおすすめです。

夏にぴったり柚子胡椒でピリ辛そぼろ
柚子胡椒を加えるとピリリと辛くて爽やかになり、夏にぴったりの大人味のそぼろになります。
いつもとちょっと違った味わいのそぼろにチャレンジしてみてはいかがですか。

作り置きしやすい肉そぼろ
肉そぼろのお肉はなんでもOKですが、脂身が多すぎないひき肉を使うのがおすすめです。脂身は冷えると白く固まりほぐれにくくなります。豚ひき肉は甘みとコクがある味わいに、鶏ひき肉はあっさりとしていてやさしい味わいのそぼろになります。

水分をしっかりとばす
たくさん作ったそぼろをおいしく冷凍保存するには、調味料を加えたらしっかり水分を飛ばすまで炒めるのがポイント。水分を飛ばすことでぽろぽろの状態が保てます。
完全に冷凍する前に一度取り出してほぐしておくと、よりパラパラに保存できます。冷蔵保存で約2日、冷凍保存では約１か月を目安に食べきりましょう！

作り置きしておけば、ごはんにのせるだけでなく、うどんや冷奴にのせたり、チャーハンの具材にしたりととっても便利！夏休みの毎日のごはんに活躍してくれること間違いなしです。

(テキスト：石倉かおり)

冷凍保存で必要な分だけ使えて便利！鶏そぼろ

パラパラに仕上げたあまじょっぱい鶏そぼろはたくさん作って作り置きしておけば、そぼろ丼やおにぎり、コロッケの中身にも使えて大活躍！保存するときは広げて線をつけて冷凍するとパキッと必要な分だけ折って使えます。

冷凍保存も出来る！鶏そぼろ

鶏むねひき肉、生姜、きび砂糖、醤油、みりん、酒 by はじゃじゃ

水分をとばして冷凍するとパラパラのそぼろをキープ

塩、みりんを加えたひき肉を、水分をよくとばして冷めきる前に冷凍保存。凍る前に一度もんでおくとさらにパラパラの状態になりますよ。使うときには甜面醤やコチュジャンを加えて味付けし、ごはんや冷奴にのせて召し上がれ♪

冷凍でパラパラ★万能塩そぼろ、からの〜

豚ひき肉、玉ねぎ、塩麹または塩、みりん、甜麺醤、コチジャン by マヌカハニーの人

冷凍保存で１ヶ月！鶏そぼろの作り置き

生姜を効かせた鶏そぼろはお弁当にぴったり！調味料と合わせたら箸でぽろぽろになるようによく混ぜます。たくさん作って冷凍しておけば、チャーハンの具材やうどんにのせたりとっても便利。

簡単作り置き鶏そぼろ

鶏ひき肉、○醤油、○砂糖、○酒、○塩、○水、○生姜すりおろし by ジャム子

夏におすすめ！ぴりっと辛い柚子胡椒で豚そぼろ

柚子胡椒をたっぷり効かせ、あまじょっぱい中にピリッと辛さが後引く大人味のそぼろです。豚そぼろは炒めた時に脂が多いようだったらペーパーなどで拭き取り、細かくした小松菜などで辛みを調節できます。

夏はこれ！ぴりっと辛い～柚子胡椒で豚そぼろ

豚ひき肉、長ネギ、柚子胡椒（緑のペースト）、小松菜(茹でた物)、胡麻油、＜味付けのたれ＞、●味噌（甘いタイプ）、●おろし生姜、●砂糖、●みりん、●酒 by ビッグさん

ごはんが進む！色々使える中華肉味噌そぼろ

にんにく、生姜を効かせ、甜麺醤、豆板醤で味付けしたぴり辛の中華風そぼろはご飯にのっけたり、レタスに巻いたり相性抜群。豆板醤を減らせばお子さんでも食べられます。多めに作っていろいろな料理に活用できます！

とっても万能！色々使える中華肉味噌そぼろ。

豚ひき肉、刻みにんにく、刻みしょうが、豆板醤、甜麺醤、日本酒（紹興酒）、醤油、砂糖 by terrace0926

この記事の作者

石倉かおりさん

フードコーディネーター、栄養士
栄養士の資格取得後、食品会社に勤務しメニュー開発やマーケティングからの商品開発を経験。もっと食べ物のおいしさを伝えられるようになりたいと、フードコーディネーターの資格を取得。
現在はメニュー開発を中心に、親も子どもも一緒に楽しめる料理やお酒に合う一品レシピなどを発信中。