ホタテとタケノコソテー、肝のソースで レシピ・作り方
材料（２人分）
作り方
-
1
タケノコは予め糠で茹でてあく抜きしておくか水煮を使います。
帆立は刺身用のものを使い、肝、紐、貝柱に分けます。貝柱に軽く塩胡椒します。
肝を水、酒、醤油、味醂と鍋に入れます。 -
2
火にかけ、煮立ったら灰汁をとります。弱火に落として５分煮たら火を止め、粗熱をとります。
とれたところでミキサーに入れ、ペースト状にします。 -
3
フライパンを火にかけ、オイルを入れます。
タケノコと帆立の貝柱、紐を入れます。軽く塩をします。
帆立の貝柱に焼き目が付いたら裏返します。 -
4
貝柱が半生になったら火を止め、器に盛り付けます。
そこにバターと肝のソースを加えます。ブランデーを加え、軽く煮詰め、火を止めます。 - 5 帆立の上からかけて完成。
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酔いどれんぬ
364日呑む酔いどれんぬの酔いどレシピ。
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