★今日の定食-「麻婆豆腐」 レシピ・作り方
材料（2-3人分）
作り方
-
1
-挽肉にはカレー粉をまぶしておきます。
-ナッツはゴマ粒くらいの大きさまで砕きます。
-
2
-まず、挽肉だけを炒め8割位まで火を通します。
-紹興酒は此処で半分使います。入れて下さい。
-
3
-挽肉は一旦皿などにとり、鷹の爪と生姜、山椒を新しい油で冷たいままから中火で泳がせます。
-
4
-鷹の爪の赤い色が良く出てきたら、長ネギ、挽肉を入れて混ぜ炒めたら、水を350cc程入れます。
-ナッツと醤油/オイスターソース/砂糖などの残りの調味料も此処で入れます。
-
5
-軽く煮込んだら、此処で味見をします。醤油:砂糖で加減して下さい。
-味が決まったら片栗粉でとろみを先につけてから、豆腐を入れます。
(カタクリ後だと混ぜたら豆腐が粉々です)
-
6
-出来上がったら盛り付けて、
☑️ごま油は此処でかけます！
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《路地裏食堂》※営業中
独身の頃、残業の帰りに電車を降りて入った昭和の街中華。
そこで食べたチャーハンって、
なんかほっこりしてて美味しかったですよね。
そんな決して高級じゃ無いけど、
色々と美味しかったものを思い出しながら、
フリマで1500円で買った中華鍋と行きつけの中華屋さんで貰った中華包丁で、外国人のヨメと
家族の為に極力毎日晩御飯作ってるサラリーマンです。(^^)
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