ひき肉に負けないうまさ！ベジ・ジャージャー麺 レシピ・作り方

作り方

1. 1 高野豆腐を水で戻し、柔らかくなったら水を絞り、ひき肉くらいのくみじん切りする。。（フードプロセッサーみじん切りを使ってもOK!）
2. 2 長ネギはみじん切りにする。
   にんにくは、すりおろす。
   しめじも、みじん切りにする。
3. 3 たっぷりのお湯で、うどんを茹でておく。
   茹で上がったら、流水でよくもみ洗いして粘りを落とす。
   ザルにあけて、水が切れたら、ごま油（適量）で混ぜておく。
4. 4 中華鍋に菜種油をひき、ニンニクとネギを入れてから強火にかける。
   ※火にかけるまえにフライパンに入れます。この方が、油が飛ばず、しかも香りが、油に移りやすいです。
5. 5 油に4の香りが移ったら、しめじを入れて油が馴染んだら、合わせておいたAの調味料を一気に加え、中火にする。
6. 6 5に火が通ったら、1の高野豆腐をいれ、よくタレに絡ませ、水100ccを入れて、ひと煮たちさせて火を止めて、ソースは出来上がり。
7. 7 器に、3のうどんを盛り、千切りしたキュウリを中央よりややサイドに盛り、中央に6を盛ってできあがり。