鶏手羽トロ肉と大根と蒟蒻のワイン×バルサミコ煮レシピ・作り方

Name: 鶏手羽トロ肉と大根と蒟蒻のワイン×バルサミコ煮
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 鶏手羽トロ肉※もも肉でも可 4個120g; 大根 大1/2本; 生芋板こんにゃく※アク抜き済 1枚; バルサミコソース(ラ・カンティーヌ) 大さじ1; 赤ワイン(カベルネ・ソーヴィニヨン) 50cc; 塩麹 大さじ1; 白胡椒 少々; あらびき黒胡椒 少々; あらびきガーリック 少々; 米のとぎ汁 500㏄くらい; エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1

約15分
300円前後

嵯峨　恭也

コク深いのにバクバク頂けるおつまみ煮物です。

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材料（4人分）

鶏手羽トロ肉※もも肉でも可 4個120g
大根大1/2本
生芋板こんにゃく※アク抜き済 1枚
バルサミコソース(ラ・カンティーヌ) 大さじ1
赤ワイン(カベルネ・ソーヴィニヨン) 50cc
塩麹大さじ1
白胡椒少々
あらびき黒胡椒少々
あらびきガーリック少々
米のとぎ汁 500㏄くらい
エキストラバージンオリーブオイル大さじ1

作り方

1 大根は皮を剥いて食べやすい大きさにカットします。
蒟蒻は表面へ格子状の切りこみを入れ２㎝角くらいにカットしましょう。
2 鍋に米のとぎ汁と１の大根を加えて中火で煮立て、大根がうっすら透き通るまで煮たら、ざるへあげて湯あらいし、鍋へ戻してあらびきガーリックを振り、オリーブ油を回しかけます。
3 ２を弱火にかけ、香りが立つまで軽く炒め合わせたら、１の蒟蒻と鶏手羽トロ肉を加え、鶏肉の色が変わる程度サッと炒め合わせましょう。
4 ３へ赤ワインと塩麹を加えて落とし蓋をし、弱火で６~８分ほど、ワインの赤色が均一に具材へ染みわたるまで煮ます。
5 バルサミコソースは今回市販品を使用していますが、ドライ無花果1/4個を電子レンジで軽く温めて柔らかくしたものに蜂蜜小さじ1/2とバルサミコ酢大さじ1を練り混ぜて作ってもOKです。
6 ４へバルサミコソースを加えて炒め合わせ、白胡椒、あらびき黒胡椒を強めに振って味を調えれば完成です。