聖護院大根の和風ぽとふレシピ・作り方

Name: 聖護院大根の和風ぽとふ
Total time: 30 min
Yield: ２
Ingredients: 聖護院大根 1/3個; 人参 中1/3本; 玉ねぎ 中1個; 日高昆布 5㎝長さ１枚; 市販の生ハンバーグ 1/2個65g; 米のとぎ汁 500㏄くらい; 小麦粉 大さじ1くらい; ★酒 大さじ1; ★本みりん 大さじ1; ★塩麹 大さじ1; ★セロリソルト 小さじ1/6; ★醤油 大さじ1/2; ★黒胡椒※軽く潰す 2～3粒; 白胡椒 少々; 太白ごま油 小さじ1/2

約30分
500円前後

嵯峨　恭也

出汁は昆布のみ。市販の生ハンバーグを使って、セロリソルトで香味野菜の風味を加えた、簡単でコク旨のポトフです。

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材料（２人分）

聖護院大根 1/3個
人参中1/3本
玉ねぎ中1個
日高昆布 5㎝長さ１枚
市販の生ハンバーグ 1/2個65g
米のとぎ汁 500㏄くらい
小麦粉大さじ1くらい
★酒大さじ1
★本みりん大さじ1
★塩麹大さじ1
★セロリソルト小さじ1/6
★醤油大さじ1/2
★黒胡椒※軽く潰す 2～3粒
白胡椒少々
太白ごま油小さじ1/2

作り方

1 聖護院大根は皮付きのまま、よく洗って縦半分にカットし、横へ1cm幅くらいにカットします。
米のとぎ汁でうっすら透き通るまで茹であげ、ぬるま湯で洗いましょう。
2 人参は６～７㎝長さ、1.5㎝角くらいの拍子切りにし、玉ねぎは６～８等分のくし形にカットします。
3 生ハンバーグを２等分にして丸め、表面へ小麦粉をはたきつけます。
フライパンへごま油を加えて温めたところへ並べて、転がしながら表面をまんべんなく焼き、火を止めましょう。
4 鍋に水500ccと日高昆布を加えて戻し、火にかけて沸騰させたら、昆布を取り出して★を加え、1の聖護院大根、２の人参と玉ねぎを落として、弱火で10分ほど煮ます。
5 ４へ３のハンバーグを落とし、煮汁をフライパンへお玉１杯くらい加えて焼き脂を溶かし、鍋へ戻したら、蓋をしてさらに１０分ほど煮込みましょう。
6 ５へ白胡椒を加えて味を調えれば完成です。