しみしみ生姜大根の雑穀混ぜご飯レシピ・作り方

Name: しみしみ生姜大根の雑穀混ぜご飯
Total time: 1 h
Yield: ４
Ingredients: タマチャンショップの三十雑穀 白 30㏄; 白米 3合; 米の研ぎ汁 500～600㏄くらい; 大根 1/2本; 干し椎茸 1枚; 干し椎茸の戻し汁 150㏄くらい; 生姜 10g; ごま油 小さじ1/2; グレープシードオイル 大さじ1; ★三升漬 小さじ1/2; ★塩麹 大さじ1; ★醤油 大さじ1; 葉葱 1~2本

約1時間
300円前後

嵯峨　恭也

後混ぜでべちゃべちゃしにくく、大根の旨みとお米のもっちり食感がそれぞれに味わえる混ぜご飯です。

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材料（４人分）

タマチャンショップの三十雑穀　白 30㏄
白米 3合
米の研ぎ汁 500～600㏄くらい
大根 1/2本
干し椎茸 1枚
干し椎茸の戻し汁 150㏄くらい
生姜 10g
ごま油小さじ1/2
グレープシードオイル大さじ1
★三升漬小さじ1/2
★塩麹大さじ1
★醤油大さじ1
葉葱 1~2本

作り方

1 干し椎茸は150㏄くらいの水に浸けて、冷蔵庫で一晩戻します。
石突の端の汚れた部分を除き、石突もカサもみじん切りしましょう。
2 白米を洗います。
とぎ汁は分量だけよけておきましょう。
研いだ白米へ三十雑穀白を加え混ぜて1５分以上浸水した後、炊飯器で炊き上げます。
やや固めに炊くと良いです。
3 大根は皮を厚めに剥いて２㎝角くらいにカットします。
生姜は千切りにしましょう。
4 鍋に２の米の研ぎ汁と３の大根を加えて中火にかけ、煮立ったら吹きこぼれないよう注意して、大根が透き通るまで煮、ざるへあげて湯あらいします。
5 ４の大根を鍋へ戻し、グレープシードオイルとごま油を回しかけて全体へ絡めたら、中火にかけます。
表面にうっすら焼き色がつくくらい炒めましょう。
6 ５へ１の干し椎茸と３の生姜を加えて軽く炒め合わせたら、干し椎茸の戻し汁と★を加え、弱火で煮込みます。
7 ６の煮汁がほとんどなくなり、大根に煮汁が染みわたればOKです。
一旦冷まして味を馴染ませてから、炊き上がった２のご飯へ混ぜ込み、小口切りした葉葱を散らして召し上がれ。