胡瓜たっぷりの涼感稲庭うどん レシピ・作り方
材料（１人分）
- 高山きゅうり 1/3本
- 稲庭うどん 100g
- (Ａ)だし汁 大さじ２
- (Ａ)塩麹 大さじ１/２
- (Ａ)ゆず胡椒 小さじ1/4
- だし汁 200ｃｃ
- (B)白しょうゆ 大さじ1.5
- (B)本みりん 小さじ１
- (B)グラニュー糖 小さじ２
- すりごま 適量
- 干し桜海老 少々
- だし醤油※お好みで 適量
作り方
- 1 小鍋に(B)を加えて弱火にかけ、沸騰させないように温め極細かな白い泡が立ってきたら、だし汁を注ぎ、軽く煮立てて火を止め、粗熱を取り、冷蔵庫でできれば1晩、よく冷やしましょう。
- 2 高山きゅうりは縦縞に皮をむいて、5mm幅くらいに切ります。剥いた皮も、もったいないと思うなら、千切りにして片栗粉を軽くまぶし、さっと揚げて最後にﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしてください。
- 3 (A)を混ぜ合わせ、3の実を和えて、冷蔵庫でよく冷やします。
- 4 稲庭うどんを茹で、ザルにあげて冷水でしめ、水気を切って器に盛ります。その上に、4をたっぷりとのせましょう。
-
5
５に１のだし汁をたっぷりとはります。味見して薄いと感じたら、だし醤油を足してください。
すり胡麻をちらし、揚げた皮を乗せ、干し桜海老をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞしたら完成です。
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- カテゴリ
- アレンジうどん
- 料理名
- 胡瓜で稲庭うどん
嵯峨 恭也
野菜と果物とお酒が大好きな甘ちゅあｳﾞｧｲｵﾘﾆｽﾄ、たまにﾁｪﾘｽﾄ、まれにﾋﾟｱﾆｽﾄ、ときどきｺﾝﾀﾞｸﾀｰ。
練習や演奏後のお酒が美味しくなるお料理が作れたらなぁ~と思いながら奮闘中です。
ﾌﾞﾛｸﾞではﾚｼﾋﾟについてのｱﾚｺﾚをもうちょっとﾃﾞｨｰﾌﾟ？に語っています。↓
★ありあわせだらけの常日頃(HN：ありこ)
http://ariawase.asablo.jp/blog/
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