サヤディエ（シリアの炊き込みごはん） レシピ・作り方

作り方

1. 1 白米を洗ったあと、発芽玄米を入れ、30-60分、冷蔵庫で給水しておきます。
2. 2 玉ねぎをスライスします。
3. 3 鍋に水大さじ3を入れ（分量外）、玉ねぎを入れ、弱火で煮ます。

   

4. 4 玉ねぎが柔らかくなったらオリーブオイルをおおさじ1.5入れ、色が茶色になるまで炒めます。

   

5. 5 にんにくをスライスします。

   

6. 6 炒めた玉ねぎのうち1/3を別の容器にとり、にんにくを加えて更に炒めます。（焦げやすいので常に混ぜます。）

   

7. 7 クミン、ホールカルダモン、クローブ、コリアンダー、パプリカ、シナモンをティーバックに入れます。（ティーバックは100均で手に入ります。）（『スパイス袋』の完成）

   

8. 8 鍋（6）に水1.5カップ（分量外）、7（『スパイス袋』）を入れます。

   

9. 9 塩、タラ（一切れ）、アンチョビを入れ沸騰させます。

   

10. 10 沸騰したら、2分キープし、タラを別のボールに取ります。
11. 11 『スパイス袋』は絞った後に鍋から取り出します。
12. 12 フードプロセッサーに鍋の中身をすべて入れます。

    

13. 13 フードプロセッサーにかけます。（1.5カップのスープが取れます。）

    

14. 14 煮たタラ一切れ（右）と煮ていないタラ一切れ（左）をボールに入れ、パプリカ少々、コリアンダー少々、塩コショウ少々と和え、30分置きます。

    

15. 15 付け合せの野菜（ズッキーニ、小松菜）を写真の通りカットします。

    

16. 16 タラに小麦粉をまぶします。

    

17. 17 フライパンにオリーブオイル大さじ1（分量外）を入れ、フライパンを加熱します。

    

18. 18 タラ、ズッキーニ、小松菜を炒めます。（タラ、ズッキーニは色が変わるまで、小松菜はしんなりするまで。）

    

19. 19 色が変わったら塩コショウを振り（分量外）、別皿に取ります。

    

20. 20 スープ（13）に給水した米（1）を入れて、15分弱火で炊きます。

    

21. 21 炊き上がり。まだ固いようなら5分ほど追加で炊きます。

    

22. 22 炊き上がったご飯にタラ、ズッキーニ、小松菜（19）、玉ねぎ炒め（6）を乗せたら完成です。