塩麹鶏めし レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏モモ肉の余分な脂身を取り除きます。

   

2. 2 皮面を表にしてフォークでまんべんなく穴を開けます。

   

3. 3 塩麹を塗って揉み込みます。

   

4. 4 椎茸の石づきを切り落とし、石づきの根元を切り取ります。

   

5. 5 椎茸と石づきを薄切りにカットします。

   

6. 6 磨いだ米に☆を混ぜ合わせます。

   

7. 7 椎茸と石づきを入れて軽く混ぜ合わせます。

   

8. 8 塩麹を塗り込んだ鶏モモ肉をのせ、生姜、長葱を入れて通常炊飯スイッチを押して炊き上がりを待ちます。

   

9. 9 ★を混ぜ合わせます。

   

10. 10 フライパンに米油を熱します。

    

11. 11 ★を流し入れて薄焼き玉子を焼きます。

    

12. 12 焼けたらまな板の上に移して半分に切り分けます。

    

13. 13 同じ向きに重ねて細切りにカットしておきます。

    

14. 14 鶏めしが炊けたら、長葱と生姜を取り除き、しゃもじで鶏モモ肉をほぐします。

    

15. 15 ほぐしたら軽く混ぜ合わせ、錦糸玉子、刻みネギ、刻み海苔の順に散らして完成です。