卵そぼろ入り茄子の蒲焼丼！肉要らずのヘルシー丼♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボールに卵と卵用砂糖を入れ、良く混ぜ合わせる。
   フライパンに油を薄く引き、強火で卵そぼろを作る。

   

2. 2 茄子は縦半分に割り、浅く格子状に切り目を入れる。

   

3. 3 ポリ袋に薄力粉と茄子を入れ、ゆすって茄子全体に粉をまぶす。

   

4. 4 フライパンに多めに油を引き、まず茄子の皮ではない側から、中火で3分ほど焼く。

   

5. 5 裏返し、茄子の皮側を2分焼く。

   

6. 6 ブロッコリーは、ラップをかけて、レンジで3分チンしてから、冷水で締める。

   

7. 7 フライパンに砂糖、醤油、みりん、ほんだしを入れ、一旦沸騰させてタレを作る。

   

8. 8 揚げ焼きした茄子をタレに絡めたら、OK。

   

9. 9 ご飯を盛り付け、隅の方に卵そぼろを乗せ、上に茄子、ブロッコリー、紅生姜を飾る。
   完成!!