心も体もほかほか★酒粕が香る鱈の和風シチュー レシピ・作り方
- 約30分
- 500円前後
fukuwajutu
酒粕と味噌、牛乳で、心も体も温まる和風シチューです。カブやしいたけ、春菊など和の素材を合わせました。練り粕でも板かすでも作れます。
材料（2～3人分）
- 鱈 2切れ
- カブ 大1個
- 玉ネギ 1/2個
- 生シイタケ 3個
- 人参 1/2本
- 春菊 5本
- 塩麹（生鱈の場合、下味に使用） 小さじ2
- 水 300cc
- 白だし 大さじ2
- 牛乳 100cc
- 酒粕（吟醸酒粕、ペーストタイプ使用） 大さじ2
- 味噌 大さじ1～2
- 片栗粉 大さじ2
- 粗挽きブラックペッパー 少々
作り方
-
1
カブと玉ネギはくし切り、しいたけは半分に切ります。
人参は乱切りにして電子レンジ500wで2分加熱、春菊は下茹でし3センチに切ります。
鱈は一口大に切り、生鱈なら塩麹をまぶします。
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2
鍋に水と白だしを入れて沸かし、春菊以外の野菜を加えて中火で5分ほど煮ます。
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3
酒粕と味噌を加えてよく混ぜます。
写真にあるのが今回使用した「吟醸酒粕」で、味噌より柔らかいペースト状で使いやすかったです。板かすの場合は、コツ参照。
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4
鱈を加え、だしがふつふつと軽く沸くくらいの火加減を保ちながら5分ほど煮ます。
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5
片栗粉を分量外の水で溶いて加え、最後に牛乳を入れて軽く混ぜ合わせたら、できあがり。
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6
盛り付け後、春菊をたっぷり添えて、粗挽き黒胡椒をふって、いただきます。
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- カテゴリ
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fukuwajutu
食べ歩きとお料理が大好き。イタリアンが得意ですが、家族の健康のために主菜は和食や魚料理が多く、一汁三菜を心がけています。ちょっと手をかけた主菜と、簡単・時短の副菜の組み合わせが多く、日持ちするおかずをいくつか作って、お弁当にもまわしています。
育児に伴う食生活の変化、フルタイムワーママとなり食材宅配を利用しているため、現在はレシピ投稿をお休み中です。余裕ができたらまた、新しいレシピに挑戦します！
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