めんつゆとみりんで割烹の味★鱈の彩り野菜あん レシピ・作り方

めんつゆとみりんで割烹の味★鱈の彩り野菜あん
  • 約15分
  • 300円前後
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めんつゆとみりんで餡を作ると、簡単に割烹の味に!? 淡泊な味の鱈も、たっぷり野菜餡で立派な和のおかず♪水菜と人参、鷹の爪が彩りよく、見た目も楽しい一品です。

材料(2人分)

作り方

  1. 1 鱈は一口大に切り、胡椒をまぶします。
    水菜、えのきは3センチに切り、長ネギ、人参は長さ3センチの千切りにします。
    鷹の爪はヘタを切り、種を取り出しておきます。
  2. 2 フライパンにサラダオイルを温めます。
    鱈は表面をキッチンペーパーで軽く拭き、片栗粉(分量外)を薄くまぶしてから、焼きます。
    中火で両面を3分ずつ焼いたら、いったん取り出します。
  3. 3 フライパンに水菜以外の野菜を入れ、炒めます。
    *フライパンは面倒なので洗わなくても大丈夫です。
  4. 4 全体がなじんだら、水とめんつゆ、みりんを加えて煮立てます。
  5. 5 煮立ったら、水で溶いた片栗粉小さじ2を加え、とろみをつけます。
  6. 6 とろみがついたら、水菜と鷹の爪を加え、さっと混ぜ合わせます。
    鷹の爪の種を3,4粒加えるとピリッとアクセントになります。5,6粒加えると大人の味になります。
  7. 7 最後に取り出しておいた鱈を戻し、温めたら、できあがり。
  8. 8 お皿に鱈を並べ、上から野菜あんをかけて盛りつけます。

きっかけ

野菜餡をかけたメニューが好きなので、今日は鱈に合わせてみました。

おいしくなるコツ

甘塩タイプの鱈を使ったので、下味は胡椒のみです。生鱈の場合は塩少々または塩麹小さじ2をまぶします。

  • レシピID:1830004236
  • 公開日:2013/12/09

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カテゴリ
たらにんじんえのき
関連キーワード
白身魚 簡単 和食
料理名
鱈のソテー野菜あんかけ
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つくったよレポート(174件)

  • ふぅにこ
    ふぅにこ
    2021/05/04 16:55
    めんつゆとみりんで割烹の味★鱈の彩り野菜あん
    片栗粉がなかったけど、美味しい餡かけ?が出来ました!
    レシピありがとうございました!
  • サンフルーツ
    サンフルーツ
    2021/05/03 21:13
    めんつゆとみりんで割烹の味★鱈の彩り野菜あん
    白身魚も野菜もたくさん食べました。
  • なむなん
    なむなん
    2021/04/15 20:27
    めんつゆとみりんで割烹の味★鱈の彩り野菜あん
    色々材料が足りなくて代用しましたが、美味しく出来ました。素敵なレシピありがとうございました。
  • s_meme
    s_meme
    2021/04/15 19:20
    めんつゆとみりんで割烹の味★鱈の彩り野菜あん
    自宅にあるもので作ったので、野菜が少し異なりますが美味しくできました♡ありがとうございました。

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レシピへのコメント

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    楽天レシピ
    2019.10.18 14:53

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