めんつゆとみりんで割烹の味★鱈の彩り野菜あん レシピ・作り方

作り方

1. 1 鱈は一口大に切り、胡椒をまぶします。
   水菜、えのきは3センチに切り、長ネギ、人参は長さ3センチの千切りにします。
   鷹の爪はヘタを切り、種を取り出しておきます。

   

2. 2 フライパンにサラダオイルを温めます。
   鱈は表面をキッチンペーパーで軽く拭き、片栗粉（分量外）を薄くまぶしてから、焼きます。
   中火で両面を3分ずつ焼いたら、いったん取り出します。

   

3. 3 フライパンに水菜以外の野菜を入れ、炒めます。
   ＊フライパンは面倒なので洗わなくても大丈夫です。

   

4. 4 全体がなじんだら、水とめんつゆ、みりんを加えて煮立てます。

   

5. 5 煮立ったら、水で溶いた片栗粉小さじ2を加え、とろみをつけます。

   

6. 6 とろみがついたら、水菜と鷹の爪を加え、さっと混ぜ合わせます。
   鷹の爪の種を3，4粒加えるとピリッとアクセントになります。5，6粒加えると大人の味になります。

   

7. 7 最後に取り出しておいた鱈を戻し、温めたら、できあがり。

   

8. 8 お皿に鱈を並べ、上から野菜あんをかけて盛りつけます。