葉わさびのめんつゆ和え☆初夏の味☆おつまみにも レシピ・作り方

作り方

1. 1 葉わさびは良く洗って、根本を切る。

   

2. 2 5cm幅ほどに切る。

   

3. 3 再度、良く洗う。
   ※栽培場所によるとは思いますが、込み入った部分に汚れを巻き込んでいることが多いです。何度か水を替えてジャブジャブと洗います。

   

4. 4 水気をよくきる。

   

5. 5 鍋にお湯を沸かして80度くらいにする。
   ※「片手鍋にお湯を沸かして冷水をコップ1杯」と口伝を受けましたが、アバウト過ぎるので計ることをお勧めします。

   

6. 6 葉わさびを入れて20秒ほど混ぜる。
   ※鍋に火は点けません。80度のお湯に浸すだけです。

   

7. 7 ザルにとって水気をよくきる。

   

8. 8 塩を振って、強く混ぜる。
   ※もし蓋ができる容器なら、蓋をして上下に激しく振ります。

   

9. 9 めんつゆを入れてサッと混ぜる。

   

10. 10 すぐに密閉容器に入れる。
    粗熱が取れたら、できあがり！
    
    ※なお、保存は冷蔵庫です。辛みが抜けるので翌日には食べきることをお勧めします。

    

11. 11 【おまけ】
    根本にミニわさびが付いてくることがあります。
    量は少ないのですが「本わさび」です。
    すりおろして使うとお得感があります。