マツカワガレイ（松皮鰈）の煮付け★減塩志向 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ショウガは薄くスライス。

   

2. 2 マツカワガレイの切り身です（以降、マツカワ）。

   

3. 3 小鍋（写真は卵焼き器）に、ショウガとマツカワの表面をよく洗っていれる。
   ※うま味が逃げるとか言いますが、臭み除去優先で流水でしっかりと洗いました。

   

4. 4 ☆の材料を入れる。

   

5. 5 【ワンポイント】
   マツカワの半分以上（６割くらい）浸るくらいに水を増減してください。

   

6. 6 火にかける。
   沸騰したら、弱火にして５分ほど煮る。

   

7. 7 ひっくり返して、更に５分ほど煮る。

   

8. 8 【煮ている間に】
   小ネギは５cm幅ほどに切る。
   ※小ネギでなくとも、茹でたインゲンや絹サヤなど、緑があると美味しそうに見えます。

   

9. 9 火を止める。
   器にマツカワとショウガを取り出す。

   

10. 10 煮汁の沸騰が落ち着いたら、「コーンスターチ（片栗粉）」を入れて、よく混ぜる。

    

11. 11 再度、火にかける。
    よく混ぜながら、１分ほど煮立たせる。

    

12. 12 器に煮汁を入れて、小ネギを添えたら、できあがり！