今が旬の金目鯛を使って！「金目鯛の煮付け」献立 6提案

「金目鯛の煮付け」献立のコツ

金目鯛は今が旬！本日はそんな旬の魚で「金目鯛の煮付け」を作ります。価格は決して安くない魚ですが、煮付けとの相性は抜群♪お店で見つけたら、ぜひ作ってみてくださいね。副菜と汁物は、味付けと調理法が重ならないようにするとバランスが良くなります。

簡単献立
節約献立
栄養満点献立

味付け簡単♪

ポイント

こちらの金目鯛の煮付けは、調味料の割合が覚えやすいのが◎。切り身に対して、調味料が少なく感じるかもしれませんが、汁をまわしかけながら煮ていけば問題ありません。魚をひっくり返すと、身が割れてしまう可能性があるので、そのまま煮付けていきましょう。副菜には山芋焼きを作ります。山芋をすりおろす以外は、とっても簡単♪だしとまぜることで、ふわふわとした食感になります。汁物にはキャベツとしめじのみそ汁を。

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丸々一尾使って！！

ポイント

金目鯛を丸々一尾使って、豪華な煮付けを作っていきましょう。作り方は切り身のときと同じですが、頭や尻尾に近い部分が煮汁に浸っていないときは、加熱ムラができないようにしっかりと煮汁をかけてあげるようにします。大きな鍋やフライパンがあれば、それを使って作るのも良いですね。副菜には豆苗ときのこの炒めものを、汁物にはわかめのみそ汁を組み合わせます。

この献立アドバイスをくれた管理栄養士

柴田真希（しばたまき）さん

管理栄養士。雑穀料理家。女子栄養大学短期大学部卒業後、給食管理、栄養カウンセリング、食品の企画・開発・営業などの業務に携わり、独立。現在はお料理コーナーの番組出演をはじめ、各種出版・WEB媒体にレシピ・コラムを掲載する他、食品メーカーのコンサルや飲食店のプロデュースなどを手がける。近著にしっかりごはんとシンプルおかず「おなかやせ定食」（主婦の友社）、「やっぱり、塩レモン！」（河出書房新社）など。

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