エコレシピ☘️塩麹ぶりの長ねぎ蒸し レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
｟前日の調理｠
ぶりは水気を拭く。
ラップを広げ、塩麹の半量を塗ってぶりをのせ、残りの塩麹をぶりに塗る。
全体をラップでぴったりと包み、冷蔵庫に一晩おく。
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2
｟当日の調理｠
ぶりは冷蔵庫から出しておく。
しょうがはすりおろす。
わかめはサッと洗って水につけて戻し、水気を絞ってざく切りにする。
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3
ボウルに2のしょうが汁小さじ1、【A】（しょうゆ大さじ2、レモン汁小さじ1、ごま油小さじ1/2、砂糖ひとつまみ）を入れて混ぜる。
みじん切りにした長ねぎの白い部分を加える。
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4
長ねぎの青い部分は手で押しつぶして香りを出す。
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5
ぶりは塩麹をぬぐい落とし、「おいしくなるコツ」に記載の通り霜降りにする。
耐熱皿に4を敷いてぶりを並べ、わかめを添える。
蒸気の上がった蒸し器に入れ、中火で10分ほど蒸す。
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6
蒸し器からとり出し、3のたれを回しかける。
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加熱すると出てくる、トロリとした長ねぎのエキスが脂ののったぶりにからみ、絶品の味わいです。