温かい物がいいですね♪　「鶏おでん」レシピ・作り方

Name: 温かい物がいいですね♪ 「鶏おでん」
Total time: 1 h
Yield: ２
Ingredients: 鶏もも肉 約100g; 木綿豆腐 1/2丁; 厚揚げ 1/2丁; ごぼう天 ３本; ウズラゆで玉子 ６個; 早煮昆布 ２本; ダシ汁 ２カップ強; ダシパック(煮込み用) ２パック; 薄口醤油 大さじ２; 砂糖 大さじ１; 練りからし 適量; ≪だし汁≫; 日本酒 １カップ; 三河みりん 大さじ２; 水 ２カップ; 薄口醤油 大さじ２; 塩 一つまみ; ダシパック(ダシ用） ２パック

約1時間

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鶏肉でダシを取ったおでんは全体に鶏の味がしみてお酒がススム味です。自家製の焼き豆腐はしっとりした食べごたえです。

みんながつくった数 2 件

材料（２人分）

鶏もも肉約100g
木綿豆腐 1/2丁
厚揚げ 1/2丁
ごぼう天３本
ウズラゆで玉子６個
早煮昆布２本
ダシ汁２カップ強
ダシパック(煮込み用) ２パック
薄口醤油大さじ２
砂糖大さじ１
練りからし適量
≪だし汁≫
日本酒１カップ
三河みりん大さじ２
水２カップ
薄口醤油大さじ２
塩一つまみ
ダシパック(ダシ用）２パック

作り方

1 い鶏肉は大きめの一口大に切り、塩入のお湯(分量外)で２分程度下茹でしてアクを取ります。すぐに水洗いして汚れを取り水を切ります。
2 酒と塩を振って下味をつけ10分程度置きます。
3 小鍋に酒とみりんを入れ火にかけて煮切ったら水と醤油、ダシパックを加え、下味をつけた鶏肉を５分ほど煮てダシ汁を作ります。
4 豆腐の水を切り、トーチランプで表面を焼いて焼き豆腐を作り、二つに切って皿に斜めに切ります。厚揚げは斜めに切り、早煮昆布は水に浸けて柔らかくしてから約８cmに切って結びます。
5 鍋に材料すべてと新たにダシパックを入れ、＜３＞のダシ汁をひたひた迄加え、もし足りないときは水を足して火にかけます。
6 沸騰しかけたら弱火に調整してアク取りシートを被せ30分ほど沸騰させないように煮込みます。
7 アク取りシートとダシパックを出し、味見をして醤油、砂糖で調味したら一旦火を止めて味を含ませます。
8 もう一度火を入れて温めたら、からしを添え盛り付けて出来上がりです。