だしの旨みしっかり♪ 「松茸の吸い物」 レシピ・作り方
- 約1時間
Startrek
近頃のダシパックはとても上質で、鰹節系なら削り節を使わなくて良いレベルでダシができます。松茸のお吸い物にもこれを煮出して使いました。上品な味です。
材料（４人分）
作り方
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1
特大の松茸で半分を松茸ご飯（ID：1790006597）に使いました。残りの半分でお吸い物に。４人前には十分な量です。
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2
長さを３等分に切ったカサ側は縦半分をくし切り気味に薄切りします。根元は縦半分に切ってそれぞれを縦に薄切りします。殻付きエビは塩入りのお湯で３分ほど茹でて殻を剥いておきます。
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3
鍋に水を張って昆布を入れ30分程浸けて置いてから火にかけます。弱火～中火で加熱し、沸騰しかけたら昆布を取出してだしパックを入れ、中火で15分程度煮出します。
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4
別鍋に酒とみりんを入れて火にかけ、煮切ったら＜３＞のだしと醤油、塩を加えて松茸とエビ、豆腐を入れ沸騰させないよう加熱します。火を止めて器に盛りみつ葉を放して出来上がりです。
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- カテゴリ
- 松茸
- 料理名
- お吸い物
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しらゆきはむはむ2020/10/21 12:41
出汁の味がとても美味しかったです★また作ってみようと思います♪
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