春らしい常備菜／蕗を煮ましょう♡ レシピ・作り方
材料（4~5人分）
作り方
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1
28cmの炒め鍋を使っていますが、それに入るような長さにフキを切ります。
沸騰した湯にフキを入れ、煮る。
※完全に柔らかくならなくて
OK
少し冷ました後、根気よく皮をむく。
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2
フキを3cm程度に切る。
※ 煮る時の注意 ※
写真手前左下の太い部分①、左奥の中くらいの太さ②、
ザルの中の細い部分③、
10~20分、柔らかさを確認しながら、3段階で煮る。
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3
ダイエットシュガー・つゆの素・白だしで煮汁を作る。今回はつゆの素を少なめにし、塩で味を補う。
また、煮汁は水だけではなく日本酒を少々。また、照りを良くするためみりんも少々。
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4
3段階のフキにだいたい火が通ったら、油揚げを入れてさっと混ぜ、一煮立ちさせたらでき上がり。
※この段階で柔らかくなったフキがあれば、いったん取り出しておく。
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関連情報
- カテゴリ
- ふき
- 料理名
- 蕗と油揚げの煮物
tuhatkauno
思春期少女を抱える高齢母です。
未だに好きな食べ物もなく何でも食べてしまう娘とカロリー制限のある家族を抱え、野菜を多めに使った低カロリー食を心がけています。我が家の料理の基本は『つゆの素』と『ダイエットシュガー』。使用している糖分はほとんどがダイエットシュガーです。煮込み料理には向かないと思われているようですが、来客に出しても問題ありません。利用価値が大きい調味料だと思います。
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レシピへのコメント
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とは言え、それほど長持ちする素材ではないので4~5日で食べ切った方が良いです。