自家製／ちりめん山椒 レシピ・作り方
材料（4~5人分）
- しらす干し 約100g
- 山椒(乾燥粒) 2~4g
- 日本酒 50~100cc
- つゆの素 大匙2杯位
- ダイエットシュガー ※ティースプーンで 1~2杯位
- 白だし 少々
作り方
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1
樹脂コーティングのフライパンにしらす干しを入れ乾煎りする。
水分が抜けてカラカラ音がするようになったら引き上げ。
↑写真は使用した山椒です。
-
2
ミルクパンに日本酒を入れ、いったん沸騰させてアルコールを飛ばす。そこにつゆの素・ダイエットシュガー・白だしを入れ味を調整。
山椒粒・煎ったしらす干しを入れ煮汁がなくなるまで煮る。
-
3
平らな皿に＜2＞を広げ、水分を飛ばす。
水分がなくなったら保存容器に入れて完成です。
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- カテゴリ
- その他の魚料理
- 料理名
- ちりめん山椒(自家製佃煮風)
tuhatkauno
思春期少女を抱える高齢母です。
未だに好きな食べ物もなく何でも食べてしまう娘とカロリー制限のある家族を抱え、野菜を多めに使った低カロリー食を心がけています。我が家の料理の基本は『つゆの素』と『ダイエットシュガー』。使用している糖分はほとんどがダイエットシュガーです。煮込み料理には向かないと思われているようですが、来客に出しても問題ありません。利用価値が大きい調味料だと思います。
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レシピへのコメント
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家に残った『しらす干し』でも煮たようなものが作れますよ。