下処理)
スジ取ります。素手だと、灰汁で手が真っ黒に。手袋してね(^_^;
細いふきならスジは取らなくて良いそうです。
太ければ、塩で板ずりして、茹でてからむくと良いそうです。
4cmに切ります。口に入る長さが基本です。
アク抜きのため水につける。(時々水を替える)
私は初めてだったのでひと晩浸けましたが、初めは水が茶色になりますが、替えるうちに薄くなったら十分です。
初めてなので、アク抜きの為、10分程お湯で煮ましたが、別になくてもいいかもしれません。
お湯をすべて切ったふきを鍋に戻し、醤油他をすべて入れ、落としぶたをして弱火で50分たった状態です。
フキを一度取り出し、煮汁を煮詰めて絡めて完成です。
義理の母におすそ分けして、美味しかったと喜んでもらえました。
いちど自家製きゃらぶきに挑戦してみたかった。
売り物は醤油がキツくて辛いなと思うのですが、この分量だと甘めで美味しいです。
もし手が黒くなったら、酢では落ちにくいです、ガムテープで取ると良いです(﹡ˆᴗˆ﹡)
レシピID: 1470012076
公開日：2017.06.02
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お料理する上で知っていただきたいこと
