我ながらコレは旨い！干した淡竹(ハチク)のメンマ レシピ・作り方

作り方

1. 1 干した淡竹(ハチク)です。
   ・水に一晩漬けておきます。
   (暑い季節は、数時間毎に新しい水にしましょう。)
   ・次の日、水を替えて沸騰するまで茹でて、そのまま冷まします。

   

2. 2 ・冷めたら、水を捨てて、両手で揉みます。結構強めでギュッギュッとこれでもか！と、洗濯板に擦り付ける勢いで揉んでOK、繊維を壊します。
   ・1度洗って、もう1度茹でて冷まします。

   

3. 3 水を切って、メンマの形に切ります。細めのキンピラ風も食感が良いです。

   

4. 4 両手でギューッと水気を絞って計ってみると、しっかり戻せば700～1kg程の量になってます。

   

5. 5 ◎の調味料を用意しておきます。
   濃いめが好きな方は、調整して下さい。(中国醤油などで濃いめの色を付けたり)

   

6. 6 鍋やフライパンにゴマ油を適量入れ、ハチクを入れ5分程炒め水分をとばす。

   

7. 7 調味料と水を入れます。お好みでトウガラシも。

   

8. 8 落としぶたをして、中火で10分ほど煮ます。そのまま冷まして味を染み込ませます。

   

9. 9 完成です。白ゴマやラー油をかけても美味しいですよ。