ご飯が進む！レバにら炒め レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 豚レバー １７０g
- 牛乳（浸す用） ５０ｃｃ
- 【下味】
- ◆醤油 小さじ１
- ◆酒 小さじ１
- ◆ブラックペッパー 少々
- ◆生姜（すりおろす） １片
- 片栗粉 大さじ２
- サラダ油（レバー揚げ焼き用） 大さじ２
- サラダ油（追加炒め用） 大さじ１
- 〇人参（細切り） １/４本
- 〇栃木県産にら（４～５㎝の長さにカット） １束
- 〇もやし（洗って水けを切る） １/２袋
- 【合わせ調味料】
- ●醤油 大さじ１
- ●酒 大さじ１
- ●水 大さじ１
- ●みりん 大さじ１
- ●オイスターソース 小さじ１
- ●鶏ガラスープの素 小さじ１/２
- ●砂糖 小さじ１/２
- にんにく（みじん切り） １片
- ごま油（仕上げ用） 少々
作り方
-
1
【血抜き】
豚レバーは薄く一口大のそぎ切りにする。
ボウルに冷水を張って洗い、数回水を取り替えて血の塊を取り除く。 -
2
１の水分を拭き取りバットに並べ牛乳に浸し２０分程漬け込む。（ひたひたになるぐらい）
レバーを取り出して洗い水分を拭き取る。
- 3 ボウルに２のレバーを入れ◆を加え揉みこみ１０分程置き下味を付ける。
-
4
３の汁気を軽くキッチンペーパーで押さえ、
片栗粉をまぶす。 -
5
【合わせ調味料】
●を混ぜ合わせておく。 -
6
フライパンにサラダ油（大さじ２）を熱し４を並べ、中火で両面をカリッと揚げ焼きにする。火が通ったら皿に取っておく。
-
7
６のフライパンをキッチンぺーパーで綺麗に拭く。
同じフライパンにサラダ油（大さじ１）を熱し、
にんにくを炒める。 -
8
香りがたったら、〇を順に加え中火で手早く炒め合わせる。
油が全体に馴染んだら、６を戻し入れ５●を回し入れ
炒め合わせ、火を止めごま油を回しかける。
-
9
栃木県産にらを使用しました。
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- カテゴリ
- レバニラ炒め
ジャカランダ☆
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