モツ煮込み！レシピ・作り方

Name: モツ煮込み！
Total time: 2 h
Yield: １０～１５
Ingredients: 豚モツ ２ｋｇ; コンニャク ５００ｇ; 大根 １５ｃｍ; 人参 中２本; 長ネギ １～２本; ニンニク ５～６個; 生姜 ２０ｇ; 昆布茶 大さじ２; 料理酒 １００ｃｃ; みりん １００ｃｃ; 砂糖 ２５ｇ; 醤油 １３０ｃｃ; 味噌 １７０ｇ; 豆板醤 １０ｇ; 味の素 小さじ１／２; ゴマ油 大さじ１; あれば生姜の皮 適宜; 〃長ネギの青い部分 適宜

1時間以上
1,000円前後

arakurea

モツ煮は滅多に作りませんが…
１００g２９円と激安だったので大量買いしました(^_^;)
大鍋レシピですので、モツの量に合せて分量を調整していただければ(^^♪

みんながつくった数 2 件

材料（１０～１５人分）

豚モツ２ｋｇ
コンニャク５００ｇ
大根１５ｃｍ
人参中２本
長ネギ１～２本
ニンニク５～６個
生姜２０ｇ
昆布茶大さじ２
料理酒１００ｃｃ
みりん１００ｃｃ
砂糖２５ｇ
醤油１３０ｃｃ
味噌１７０ｇ
豆板醤１０ｇ
味の素小さじ１／２
ゴマ油大さじ１
あれば生姜の皮適宜
〃長ネギの青い部分適宜

作り方

1 鍋にモツを入れてたっぷりの水を注ぎ、長ネギの要らない部分や生姜の皮を加えて、１時間程煮ます(＠_＠;)

※茹でる間に手順３．へ
2 流水で濁りを流しネギと生姜は取り除きます。
※ザルにあげても◎です。
※流水で固まった油は取って、できるだけ排水溝に流さないように…エコ！
3 コンニャクはお好みの大きさに切り、下茹でをして臭みを取っておきます。
スプーンや手でちぎっても◎
4 大根は巾５ｍｍのイチョウ切り、
人参は小さ目の乱切り、
ネギは２cmに切り、
ニンニクは包丁を横にして当て押しつぶします。
5 鍋にモツと４．の材料を入れ、鍋の上で生姜を摩り下ろし、昆布茶・料理酒・みりんを入れたら、水を材量がしっかり被る程注ぎ強火にかけ、１５分くらい煮ます。
※灰汁を丁寧に取ってください。
6 砂糖・醤油・味噌・豆板醤・味の素を加えて、中火にして１５分～３０分煮込みます。
7 野菜が軟らかく煮えたら味を調え、ゴマ油を回し入れて出来上がりです！
器に盛って、刻みネギや七味唐辛子などお好みでどうぞ(^^♪
8 ☆面倒なおまけ
早目に作った時は鍋布団に包んでおきます。
ウチにはないので、クッションにのせて新聞紙で包みました。　おでん同様これを毛布等で包むと更に味が浸み込むようです。