塩麹ゴーヤで ベジカレーライス♪ レシピ・作り方
材料（６人分）
- ゴーヤ 中1本（100g）
- ゴーヤ用玄米塩麹 小さじ３
- 玉ねぎ 1/2個
- 人参 1/2本
- 大葉（青シソ・自生） 30g
- 大豆ミート（バラ肉風） 50g
- 水 6.5カップ
- 玄米塩麹 小さじ１～２
- SBゴールデンカレー 輸出用 150g
- 出汁を取った後の昆布 10cm角１．５枚
- 雑穀入りお米 4合
- お米用水 ４．８カップ
作り方
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1
ご飯を炊いておきます。ゴーヤを縦半分に切って5㎜の輪切りにします。ボウルに入れ、玄米塩麹を加えてよくまぶします。しばらく置き、水気が出たら捨てておきます。
- 2 玉ねぎはイチョウ型に、人参は乱切り、大葉はざく切りにします。大豆ミートを小さく割り、80度のお湯で10分以上戻し、戻れば水気を絞ります。昆布は1cm角に刻みます。
-
3
鍋に昆布・玉ねぎ・人参・ゴーヤ・水を入れて煮ます。煮立ったら大葉を加え弱火で煮ます。柔らかくなれば煮汁でるうを溶いて加え、仕上げに塩麹を入れて混ぜます。
- 4 熱々のご飯を器に盛り、３をかけます。
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- カテゴリ
- その他のカレー
- 料理名
- 塩麹入りベジカレーライス
mak789
2009年12月から、病気のためマクロビ（玄米菜食）に切り替え、2010年秋からヴィーガンの食事を続けています。朝食は果物のみ、ご飯は一分づき米を炊いています。
肉卵魚牛乳などの動物性食品抜きのヴィーガン料理、白砂糖抜きのオヤツを日々考えて作っているので、ダイエッターや興味のある方、ご覧ください。
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ありーのまま2012/09/26 08:43
塩麹とゴーヤのカレー初めてでしたがいいですね！大葉も好きなんですが、なかったので次回は是非試してみます。サツマイモとひよこ豆入れても美味しかったです☆感謝です～
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